Le proteine sono composti formati da: azoto, carbonio, ossigeno e idrogeno, è detta quel composto organico molto complesso, costituito da lunghe catene di aminoacidi ed è il principale costituente di molte strutture della cellula vivente umana. Molte sostanze come sali minerali, aminoacidi, zuccheri e vitamine vengono trasferite attraverso la membrana plasmatica legata a delle particolari proteine, chiamate carries, ed è grazie alla presenza di questa proteina enzimatica che molte reazioni chimiche possono avvenire all’interno della cellula. Le varie funzioni, dei vari tipi di cellule, sono determinate dalla proteina: la cellula muscolare, ad esempio, si contrae e si rilassa grazie alla presenza della proteina di actina e della proteina di miosina.

• Proprio peso (espresso in kg) x 0.8 (costante di proteine per un adulto) = RDA (Recommended Dietary Allowance), che è il fabbisogno proteico obbligatorio.

La vita di un atleta è basata prevalentemente su allenamenti e sforzi fisici, per questo il fabbisogno di proteina aumenta. Il fabbisogno di proteina per un atleta, è stimato intorno ad 1.3 g / Kg / giorno per chi svolge esercizi di aerobica, mentre per chi esegue esercizi per la forza come i bodybuilders il fabbisogno di proteina è di circa 1.7 g / Kg / giorno. Questi dati però non sono molto credibili, perché la RDA non ha mai fornito informazioni per quanto riguarda gli atleti. Le diete ad altro contenuto proteico, sono dannose per l’organismo di uno sportivo, infatti la dieta ad alto contenuto proteico, può portare all’eccesso di scorie azotate tossiche, che possono portare a dei problemi digestivi, al fegato, ai reni, acidosi del sangue, difficoltà nel ricambio di strutture cellulari, e ad accumulo di grasso di deposito. Diciamo pure che per una dieta ricca di proteina è richiesta l’assunzione di molta acqua, per eliminare le scorie azotate più velocemente e finiamo col dire che, la dieta più consigliata, ma anche la più valida per gli sportivi è quella ricca di carboidrati, con pochi grassi e poche proteine.